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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的 清水，放入 煎
煮好的鲫  鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时
，下盐调味即可品尝。